COMPOSITION NUTRITIONNELLE DES FARINES FRANCAISES

L’Association Nationale de la Meunerie Française vient de publier une table de composition nutritionnelle des différents types de farines, en intégrant de plus la mention de fibres, bien que cette déclaration ne soit pas rendue obligatoire dans le règlement INCO.

 

Ces valeurs, qui sont issues des études ANMF-Observatoire du Pain (le CIFAP) établies depuis 2008, peuvent être utilisées par l’ensemble de la filière, afin de faciliter l’étiquetage des produits à base de farine destinés aux consommateurs.

 

Concernant les fibres, il faut rappeler que les pains sont tous au moins « source de fibres Â» (>3g/ 100 gr). Les pains complets, au son et de seigle sont riches en fibres (>6g.100 g).

 

Voici le tableau de composition nutritionnelle des farines françaises, tel que formulĂ© par l’ANMF :

 

FARINE NOUVEAU TABLEAU

(valeurs nutritionnelles indicatives et moyennes pour 100g)