L’usage du chocolat en pâtisserie viennoiserie

La FEB vous propose une formation technique en laboratoire le 21 novembre 2018 dans les locaux de l’Ecole de Boulangerie de Paris, 64 rue des Pirogues de Bercy (75012 Paris).

La formation se fera en deux temps, avec une partie pratique.

 

Objectifs de la formation :

– Perfectionner ses connaissances sur la fabrication du chocolat
– Comprendre les diffĂ©rences entre les chocolats
– MaĂ®triser le choix de la qualitĂ© de chocolat dans les procĂ©dĂ©s de pâtisserie et viennoiserie

 

Consultez le programme ci-dessous et renvoyez par courrier ou par mail à slemaitre@febpf.fr votre bulletin d’inscription.


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