Tronches de pain

Pourquoi certains pains, de par leur goût unique et corsé, leur texture craquante ou moelleuse, passent-ils de simples accompagnements d’un repas au statut d’aliment incontournable produisant un plaisir gustatif en soi ?

 

C’est la question que s’est posée Marie Rocher, l’un des trois auteurs. Et cela l’a conduit à se pencher sur les différentes méthodes de fabrication, le travail du levain, les choix de cuisson.

 

Ce livre, fruit d’une promenade à travers la France, a été publié en janvier 2017.